Kamado Joe Konnected Joe recensione Una griglia intelligente altamente versatile

Kamado Joe Konnected Joe una griglia intelligente e versatile.

Di solito, le griglie intelligenti equivalgono alle griglie a pellet. Mentre i modelli a pellet hanno svolto un ruolo chiave nella popolarizzazione della cottura all’aperto connessa, ci sono molte altre opzioni per controllare e monitorare le cose dal comfort del tuo soggiorno. Dopo aver introdotto un controller intelligente per le sue griglie in ceramica nel 2018, Kamado Joe ha lanciato la sua versione connessa a pellet nel 2020. All’inizio di quest’anno, l’azienda ha combinato il suo controller aggiuntivo con i suoi popolari fornelli a carbone rosso, dando vita al Konnected Joe.

Al primo sguardo, il Konnected Joe sembra una qualsiasi altra griglia in ceramica della linea di Kamado Joe. Tuttavia, la metà inferiore è nera mentre la maggior parte delle altre opzioni dell’azienda sono di un rosso uniforme. Il display (o Kontrol Board) differenzia anche il Konnected Joe ed è situato accanto a tre prese per le sonde alimentari, al pulsante di accensione e ad una manopola per la temperatura. Qui puoi visualizzare i grafici delle temperature, selezionare una modalità di cottura e ricevere avvisi. La griglia ti consiglierà anche come regolare le aperture in base alla temperatura selezionata. I pulsanti a sinistra ti permettono di impostare timer e riconnettersi al WiFi, oltre ad adattare il display per mostrare le temperature della griglia o del cibo con numeri grandi visibili da lontano.

Il Konnected Joe conserva molte delle caratteristiche che rendono le griglie in ceramica dell’azienda ottime per il tuo deck o patio. Il sistema di ventilazione superiore Kontrol Tower, la cerniera Air Lift e il carrello resistente rendono più facile l’utilizzo della griglia. All’interno, il design a due livelli Divide & Conquer dell’azienda ti permette di cuocere cibi diversi a temperature diverse cambiando la distanza delle griglie in acciaio inossidabile dal fuoco. Puoi anche impostare un lato per la cottura diretta mentre utilizzi un deflettore termico per la cottura indiretta sull’altro. La maggior parte dei componenti della griglia è semicircolare, il che rende il Konnected Joe altrettanto versatile di un normale Kamado Joe. I ripiani laterali pieghevoli sono di dimensioni moderate, ma sono sufficienti per tenere un piatto, un vassoio o un tagliere piccolo.

La più recente griglia intelligente di Kamado Joe è compatibile con tutti gli accessori per la griglia Classic Joe, ad eccezione del cestello per il carbone. Ciò significa che puoi aggiungere un girarrosto (JoeTisserie), una pietra per la pizza (DoJoe) e altro per ampliare le capacità del Konnected Joe. Ci sono molte opzioni qui, che vanno dalla griglia reversibile semicircolare economica ($70) al costoso girarrosto JoeTisserie ($300), con alcuni pacchetti che costano ancora di più. Non è necessario acquistare nulla di extra per iniziare con il Konnected Joe, però. La griglia viene fornita con griglie, deflettori termici per la cottura lenta e tutto ciò di cui hai bisogno per quella configurazione opzionale a due livelli.

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Appena sotto le tre prese per le sonde alimentari c’è un pulsante dedicato all’Automatic Fire Starter (AFS). La connettività WiFi potrebbe attirare la maggior parte dell’attenzione su questa Kamado Joe, ma l’AFS è la vera star. È essenzialmente un elemento riscaldante nella parte inferiore della camera di cottura dove si caricano il carbone e i pezzi di legno. Quando lo accendi, funziona per 15 minuti per accendere il carbone senza bisogno di liquido accendifuoco o accendini aggiuntivi. Ho usato questo ogni volta che ho cucinato con il Konnected Joe, anche quando sto usando la griglia nel Classic Cook Mode senza il controllo automatico della temperatura. Ha sempre acceso completamente il carbone. Addio, camino per il carbone.

Oltre al WiFi integrato, un altro aspetto chiave della cottura intelligente è un’app mobile. L’app Kamado Joe ti permette di regolare il tempo e la temperatura senza stare direttamente davanti alla griglia. Durante i miei test, i cambiamenti sono stati solitamente rapidi, anche se ci sono state alcune volte in cui ho dovuto inserire la temperatura desiderata due volte per farla mantenere. Anche i grafici delle temperature dal display incorporato sono presenti, insieme alla possibilità di sfogliare ricette e monitorare le temperature delle sonde alimentari. Tuttavia, dove Kamado Joe è attualmente indietro rispetto alla concorrenza è la sua libreria di ricette e come vengono presentate.

Al momento, ci sono oltre 150 ricette disponibili nell’app Kamado Joe, organizzate per tipo di cibo e metodo di cottura. A confronto, l’app Traeger attualmente ne contiene oltre 1.000. Nell’app Kamado Joe mancano anche alcuni elementi evidenti, come il pulled pork, ma l’azienda afferma di aggiungere continuamente nuove ricette. Ha anche detto di essere al lavoro per portare video e guida passo-passo delle ricette nell’app entro l’anno prossimo. Questi sono altri due elementi che sia Traeger che Weber offrono nelle loro app e possono essere di grande aiuto quando si prova una nuova ricetta o si è principianti nel grigliare. Tuttavia, l’app fa un buon lavoro con le funzioni di base per monitorare e controllare la griglia.

Un’altra area in cui l’app Kamado Joe potrebbe offrire assistenza è la preparazione del grill per la cottura. Ci sono alcuni consigli nelle ricette, come attendere il fumo pulito quando si aggiungono pezzi di legno prima di mettere del cibo, ma non ci sono suggerimenti su quanto carbone aggiungere in primo luogo. Questa è una lezione che ho imparato a mie spese, poiché il Kamado Joe collegato superava costantemente la temperatura impostata durante la cottura lenta e affumicata nei miei test iniziali.

Dopo aver consultato l’azienda, ho determinato di utilizzare troppo carbone e il combustibile extra stava accendendosi prima del necessario durante le sessioni più lunghe. Utilizzarne meno all’inizio ha risolto il mio problema, ma tempi di cottura prolungati potrebbero richiedere di aggiungere di più. Ciò significa spostare il cibo e eventuali griglie per accedere alla parte inferiore della camera. Non è ideale, ma non è certo un fattore limitante.

Tutto ciò non significa molto se il grill non può produrre cibo dal sapore ottimo e il Kamado Joe collegato fa un ottimo lavoro in tal senso. Poiché si tratta principalmente di un grill in ceramica Kamado Joe con alcune funzionalità di cottura intelligente aggiunte, le sue prestazioni sono simili a quelle dei modelli non WiFi. Ottieni il sapore del carbone, che ha un’essenza affumicata più pronunciata rispetto ai grill a pellet. Certo, puoi imprimere molto fumo con i pellet di legno, ma ciò che ottieni dal carbone è semplicemente diverso. E, almeno per me, è leggermente più intenso. Ottieni anche il sapore del carbone attraverso la cottura diretta per un vero sapore alla griglia, a differenza della cottura rapida sulla griglia a pellet.

Nel corso dei test, ho fatto una miscela di grigliate ad alta temperatura e barbecue affumicato a fuoco lento. Ciò includeva molte bisteche, un Boston Butt per il pulled pork, costine di maiale e altro ancora. Sono stato costantemente impressionato dal sapore affumicato del carbone presente in tutte le mie cotture, soprattutto nelle sessioni più lunghe per la spalla di maiale e le costine. Inoltre, il Kamado Joe collegato ti consente di sperimentare con tipi di legno diversi aggiungendo pezzi per integrare il carbone. Ci sono diversi tipi di pellet destinati a diversi cibi, ma a volte non sono un unico tipo di legno anche se sono etichettati come tali. Ad esempio, i pellet di ciliegio di Weber sono al 60% di acero. Con il Kamado Joe collegato, puoi prendere una borsa di pezzi di legno di un solo tipo (io uso Kingsford) e cambiarli in base a quello che stai cucinando.

Un’altra cosa di cui devi essere consapevole (e ciò si applica ai grill in ceramica in generale) è il lungo periodo di raffreddamento. A causa della natura dei materiali, questi modelli trattenendono il calore in modo molto più efficiente rispetto a una griglia a carbone o a gas – o persino alla maggior parte delle opzioni a pellet. Questo è ottimo durante la cottura, ma significa anche che devi pianificare un tempo prolungato per far raffreddare il grill prima di poter mettere il coperchio. Ad esempio, ho terminato di cuocere le costine intorno alle 17:00 a una temperatura di 275 gradi (una cottura di cinque ore). Quando ho chiuso tutto per la notte intorno alle 23:00, il grill era ancora caldo al tatto, quindi non potevo coprirlo ancora. La cottura ad alta temperatura richiedeva ancora più tempo per raffreddarsi e nella maggior parte dei casi ho dovuto lasciare il grill scoperto fino al giorno successivo.

Un’area in cui il Konnected Joe supera i grill a pellet abilitati al WiFi è la facilità di pulizia. È sufficiente utilizzare l’attrezzo per le ceneri incluso per raschiare i detriti attraverso i fori sul fondo della camera di cottura, lasciando i pezzi più grandi di carbone usato per la prossima cottura. Un vassoio all’interno dello sportello inferiore si estrae facilmente per lo smaltimento. Se c’è una grande quantità di cenere, potrebbe essere necessario utilizzare l’attrezzo per raschiare quella fessura, ma non sarà necessario utilizzare un aspirapolvere da officina come si fa per un grill a pellet. Naturalmente, gli accessori potrebbero richiedere una pulizia accurata dopo l’uso, ma non c’è niente che un detergente per grill o acqua saponata non possa gestire.

Se stai cercando un’alternativa a bruciare il carbone al Konnected Joe, non devi andare lontano. La casa madre Middleby Outdoor possiede anche il marchio Masterbuilt che ha i grill intelligenti della serie Gravity che abbiamo testato nel 2020. Mentre la Gravity Series 560 era la prima versione, l’azienda ha successivamente introdotto la Gravity Series 800 più grande che viene fornita con un inserto per piastra e la Gravity Series 1050 con la capacità di cottura più grande del trio.

Il design è lo stesso per tutti e tre i modelli: un serbatoio alimentato a gravità sul lato destro convoglia il carbone verso una ventola controllata digitalmente per mantenere le temperature. È possibile aggiungere pezzi di legno al cestino delle ceneri per produrre più fumo. La serie Gravity è in grado di sigillare a fuoco vivo, affumicare a fuoco basso e lento e tutto ciò che si trova in mezzo, tutto con la possibilità di monitorare le temperature dal divano. Un problema chiave di questi grill è che possono essere difficili da accendere quando si ha carbone usato sul fondo del serbatoio, quindi è meglio farlo girare e avere carburante fresco da accendere, mescolando eventuali pezzi usati in mezzo alla camera di cottura.

Se la facilità d’uso è la tua priorità assoluta, un modello a pellet merita di essere preso in considerazione quando si acquista un grill intelligente. Oltre alle app complete di funzioni per monitorare e controllare il grill da lontano, Traeger e Weber offrono entrambi una guida alle ricette facile da seguire. Entrambe le aziende forniscono anche tempi di completamento stimati nelle loro app (tramite Meater per Traeger) in modo da avere un’idea di quando preparare i contorni (e per tenere gli ospiti affamati informati sulla situazione).

Inoltre, i grill a pellet non richiedono di maneggiare componenti per aggiungere più carburante, basta riempire il serbatoio esterno dell’area di cottura se inizi a scarseggiare. La pulizia è un po’ più impegnativa, ma per cotture più lunghe che non richiedono spruzzature per mantenere la carne umida o avvolgimenti per accelerare la cottura, questo tipo di grill è veramente impostalo e dimenticalo. Il modello più recente di Weber è il SmokeFire Sear+, che offre oltre 1.000 pollici quadrati di spazio di cottura per $1.599. Il miglior nuovo modello di Traeger per la maggior parte delle persone è l’Ironwood recentemente ridisegnato, la versione più piccola del quale costa $1.800.

A $1.699, il Konnected Joe è molto costoso per un grill a carbone. Tuttavia, è più conveniente della serie Classic Joe III, che offre la stessa area di cottura senza la connettività e l’accenditore AFS. Un Big Green Egg di dimensioni simili costa circa $1.100, ma ancora una volta, sarà necessario un dispositivo secondario per qualsiasi tipo di monitoraggio della temperatura. Quando lo confronti con i grill a pellet dotati di WiFi, il Konnected Joe non è così distante. In effetti, è leggermente più economico del Pellet Joe di Kamado Joe. Un grill connesso e tutte le comodità che offre non è mai stato economico, ma il Konnected Joe combina tutta la versatilità di un cuoco in ceramica con i vantaggi del carbone e si comporta bene. Se l’azienda può espandere e perfezionare la sua app companion, questo grill sarà un pacchetto completo, anche se richiede un investimento considerevole.

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