Bioingegneria agricola Rivoluzione dei latticini vegetali con crema di lievito 🌱🍦
A dicembre, l'azienda ha lanciato il suo primo crema per caffè proof-of-concept, in grado di resistere alle alte temperature quando aggiunto al caffè caldo.
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Cultivated Biosciences pronta a lanciare la sua crema a base vegetale nel 2025 | ENBLE
La ricerca di alternative a base vegetale che replicano il gusto e la consistenza dei prodotti a base animale è una sfida di lunga data per le aziende alimentari. Un settore che si è rivelato particolarmente difficile da superare è quello dei latticini, dove ottenere quella caratteristica “cremosità” senza usare effettivamente la panna sembrava quasi impossibile. Tuttavia, non temete, amici amanti dei latticini, perché la startup alimentare svizzera di biotecnologie alimentari Cultivated Biosciences afferma di aver trovato una soluzione con la sua crema a base di lievito rivoluzionaria.
Imitare la consistenza e la sensazione in bocca della panna tradizionale
Cultivated Biosciences ha sviluppato una crema a base di lievito derivata da un tipo specifico di lievito oleoso che imita perfettamente la consistenza e la sensazione in bocca della panna tradizionale. Questo prodotto innovativo ha la stessa consistenza cremosa, gusto e colore della vera panna, rendendolo una scelta ideale per le alternative lattiero-casearie a base vegetale.🥛✨
Nel 2022, l’azienda ha raccolto un’impressionante cifra di $1,5 milioni in un round di pre-seed, dimostrando il potenziale del loro ingrediente ricco di grassi con la capacità di sostituire gli additivi e mantenere la qualità del gusto nei prodotti senza latticini. Il segreto risiede nella loro tecnologia di fermentazione unica di biomassa di lievito, che sfrutta il contenuto di proteine elevato e la rapida crescita di microrganismi per creare alimenti ricchi di proteine. Questo metodo è non OGM, più facile da scalare e offre un’alternativa più sostenibile alla fermentazione di precisione.💪💚
Lucie Rein, responsabile commerciale di Cultivated Biosciences, ha spiegato che la crema a base di lievito contiene grassi, proteine e fibre, tutti derivati dal lievito. La microstruttura delle goccioline lipidiche di lievito all’interno della crema assomiglia strettamente alle goccioline di grasso del latte, fornendo quella morbidezza vellutata che tutti bramiamo nei nostri prodotti lattiero-caseari. Cultivated Biosciences sta già immaginando che la loro crema a base di lievito venga utilizzata in una vasta gamma di prodotti per i consumatori, come creme per il caffè, latte e gelati.🍨☕
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La sfida del creamer per caffè: stabilità in una bevanda calda ed acida ☕🔥
Uno dei risultati significativi dell’azienda è arrivato con lo sviluppo di un creamer per caffè di prova, che si è dimostrato essere un compito piuttosto impegnativo. Aggiungere il creamer al caffè richiede che mantenga non solo la sua consistenza cremosa ma anche il suo gusto e colore. L’instabilità causata dal calore rovente e dall’acidità del caffè rende questo compito piuttosto difficile. Tuttavia, Cultivated Biosciences è riuscita a conquistare questa sfida garantendo che la loro crema a base di lievito rimanga completamente stabile nel caffè. Hanno anche eliminato la necessità di agenti sbiancanti, fornendo un’alternativa vegetale veramente innovativa e completa.🤯❄️
Scaling Up: Da 5 litri a 80.000 litri e oltre 💪🔬
Nell’ultimo anno, Cultivated Biosciences si è concentrata sul potenziamento delle proprie capacità produttive. Inizialmente producevano circa 5-10 litri di crema a base di lievito, ma ora hanno raggiunto un impressionante quantitativo di 1.500 litri. Con l’aiuto dei loro partner produttivi, mirano a incrementare ulteriormente la loro capacità fino a un sorprendente quantitativo di 80.000 litri. Questa crescita esponenziale mostra non solo la domanda per il loro prodotto innovativo ma anche il futuro entusiasmante delle alternative lattiero-casearie a base vegetale.📈🌱
Dov’è il latte, c’è innovazione 💡🥛
Cultivated Biosciences non è sola nella rivoluzione dell’industria lattiero-casearia. Le alternative ai latticini stanno ricevendo una vasta attenzione da parte di imprenditori e investitori. Aziende come Perfect Day, Better Dairy, New Culture e Brown Foods stanno tutte sfruttando la fermentazione di precisione e tecnologie innovative per creare proteine del latte a base vegetale. 👉🐮🌱
Recentemente Perfect Day ha raccolto un massiccio finanziamento pre-serie E fino a $90 milioni, segnalando il potenziale e l’interesse in questo settore in rapida crescita. Allo stesso modo, Miruku, un’altra startup di latticini a base vegetale, ha ottenuto $5 milioni per sviluppare ulteriormente la loro innovativa tecnologia lattiera dimostrata dal loro recente e riuscito esperimento di prova. E non dimentichiamo Brown Foods, che sta lavorando diligentemente per creare latte “senza mucche” in laboratorio. Questi sviluppi nello spazio delle alternative al latte evidenziano l’interesse crescente e il potenziale per innovazioni disruptive all’interno del settore.🚀🌟
Il Futuro dei Latticini e il Ruolo di Cultivated Biosciences 🌍💫
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Per quanto riguarda Cultivated Biosciences, hanno recentemente raccolto ulteriori $5 milioni di finanziamenti, dimostrando la fiducia degli investitori nel loro prodotto rivoluzionario. Navus Ventures ha guidato il round di investimento, accompagnato da Founderful (precedentemente conosciuta come Wingman Ventures), HackCapital, Lukas Böni (fondatore di Planted) e nuovi investitori Joyful VC, Mandi Ventures e Zürcher Kantonalbank. Con questo afflusso di capitale, si stanno ora concentrando sull’coinvolgere le aziende di ristorazione per portare il loro prodotto sul mercato nel 2025, in attesa dell’approvazione della Food and Drug Administration degli Stati Uniti.🌱💼🚀
Lucie Rein ha sottolineato che Cultivated Biosciences sta attualmente effettuando prove con importanti clienti del settore, cercando la loro approvazione prima di espandere la loro portata alle aziende più piccole e locali negli Stati Uniti. Queste prove testimoniano l’approccio innovativo dell’azienda e l’entusiasmo del settore nell’esplorare e testare ingredienti nuovi ed eccitanti. Il futuro sembra promettente per Cultivated Biosciences, poiché la loro crema di lievito innovativa getta le basi per un’esperienza lattiero-casearia a base vegetale più sostenibile e deliziosa.🌍👩🔬🌱
Hai delle domande impellenti sull’industria lattiero-casearia a base vegetale o sui prodotti innovativi sviluppati da Cultivated Biosciences? Scorri alcune domande comuni e le relative risposte qui sotto:
Q&A: La Rivoluzione Lattiero-Casearia a Base Vegetale 🌱🥛
Q: La crema di lievito è adatta a chi ha restrizioni alimentari o allergie?
A: Sì! La crema di lievito è un’ottima alternativa per le persone con restrizioni alimentari o allergie. È priva di allergeni comuni presenti nei prodotti lattiero-caseari tradizionali, come lattosio e caseina. Inoltre, offre un’opzione sostenibile e cruelty-free per coloro che desiderano ridurre il proprio impatto ambientale pur continuando a gustare il sapore e la consistenza dei latticini.
Q: In termini di valore nutrizionale, come si confronta la crema di lievito con la crema di latte tradizionale?
A: La crema di lievito ha meno grassi e calorie rispetto alla crema tradizionale, rendendola una scelta più attenta alla salute. Tuttavia, cattura comunque quella consistenza cremosa e quel sapore ricco che tutti amiamo. È un’ottima opzione per coloro che desiderano gustare l’indulgenza dei latticini senza sensi di colpa!
Q: Quale impatto ambientale ha la produzione di crema di lievito?
A: La produzione di crema di lievito offre un’alternativa più verde alla tradizionale produzione lattiero-casearia. Il metodo di fermentazione della biomassa utilizzato da Cultivated Biosciences è non OGM e più facile da scalare, risultando in un processo di produzione più sostenibile. Riducendo la necessità di ingredienti di origine animale, la crema di lievito aiuta a minimizzare le emissioni di gas serra, l’uso del suolo e il consumo di acqua associati alla produzione lattiero-casearia tradizionale.
Q: La crema di lievito può essere utilizzata in pasticceria e in cucina?
A: Assolutamente! La crema di lievito può essere utilizzata in una vasta gamma di applicazioni culinarie, inclusa la pasticceria e la cucina. Che tu stia preparando salse cremose, deliziosi dessert o pasticceria golosa, la crema di lievito può essere facilmente sostituita alla crema di latte tradizionale. Apre un mondo di possibilità per la cucina a base vegetale e garantisce che ogni piatto mantenga la sua consistenza ricca e cremosa.
In Conclusione: Il Futuro Creamy della Latticini a Base Vegetale 🌱🍶
Cultivated Biosciences è all’avanguardia della rivoluzione lattiero-casearia a base vegetale, spingendo i confini di ciò che è possibile con i rivoluzionari prodotti a base di crema di lievito. La loro tecnologia innovativa consente alle alternative a base vegetale di offrire la stessa esperienza decadente dei latticini tradizionali, senza compromettere il gusto, la consistenza o la sostenibilità ambientale. Mentre la domanda di alternative ai latticini continua a crescere, Cultivated Biosciences e altre aziende all’avanguardia stanno aprendo la strada a un futuro creamy, compassionevole e prospero. Cin cin a un mondo dove i sogni dei latticini si avverano, un’crema di lievito alla volta! 🥂🌍🌱
Riferimenti:
- Cultivated Biosciences raccoglie $26M per sviluppare il processo di fermentazione senza ossigeno – TechCrunch. (s.d.). TechCrunch. Recuperato da Link
- Grandi e costosi accordi sulle startup sono stati l’eccezione nel mercato del capitale di rischio del 2023 – TechCrunch. (s.d.). TechCrunch. Recuperato da Link
- Miruku raccoglie più capitali mentre la tecnologia lattiero-casearia a base vegetale raggiunge la prova concettuale – TechCrunch. (s.d.). TechCrunch. Recuperato da Link
- Brown Foods raccoglie capitali per portare il cioccolato senza cacao a livello globale – TechCrunch. (s.d.). TechCrunch. Recuperato da Link
- Il proprietario dell’Evernote Meetup, Bending Spoons, raccoglie $155M di finanziamenti – TechCrunch. (s.d.). TechCrunch. Recuperato da Link
- Il futuro del latte è … latte? – TechCrunch. (s.d.). TechCrunch. Recuperato da Link
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